Детальная информация

Игнатьев, М. Наставление для приема мяса и для заключения контрактов на поставку такового в военно-учебных заведениях [Электронный ресурс] / сост. действ. стат. сов., магистр ветеринар. наук М. Игнатьев. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 28.7 МБ). — Санкт-Петербург, 1908 (Санкт-Петербург, 2016). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1908 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3247_0000697594bx.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3247>.

Дата создания записи: 20.09.2016

Тематика: мясо и мясопродукты

УДК: 637.5.04/.07

Коллекции: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Читатели ИБК Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ОГЛАВЛЕНІЕ
  • Предварительныя свѣдѣнія о пищевомъ значеніи мясного пайка съ точки зрѣнія физіологіи питанія
  • Абсолютныя достоинства при выборѣ мяса въ дѣломъ, которыя должны быть предъявляемы заведеніями при пріемѣ говядины и приняты въ основаніе контрактныхъ условій
  • Относительная расцѣнка мясной туши на крупныя и мелкія части, согласно схемѣ сортировки ея въ столицахъ
  • Значеніе крупности и мелкости мясныхъ тутъ при поставках
  • Раздѣлка туши предѣльнаго вѣса на крупныя части для поставокъ
  • Опредѣленіе условіи поставки мяса четвертями
  • Прасольская расцѣнка быка, по которой ставятся цѣны на мясо на площадкѣ и при продажѣ его въ мясныя лавки быкобойцами
  • Лавочная расцѣнка мясной туши по мясницки
  • Расцѣнка поставляемаго мяса четвертями въ хозяйствахъ заведеній
  • Раскладка мясного довольствія въ томъ случаѣ, когда на одного воспитанника въ сутки полагается одинъ фунтъ мяса
  • Раціональная раскладка мясного довольствія въ томъ случаѣ, когда на 1 воспитанника въ сутки идетъ 1 1/8 фун. мяса
  • Примѣрныя условія контракта на поставку мясныхъ продуктовъ въ военно-учебныя заведенія

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика