Детальная информация

Словцова, Л. Техника коммунального питания [Электронный ресурс]: организация столовых, чайных, кафе и пр. / Л. Словцова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 80,7 Мб). — Москва; Петроград, 1924 (Санкт-Петербург, 2016). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1924 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3317_0000697579bx.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3317>.

Дата создания записи: 23.12.2016

Тематика: коммунальное питание; организация столовых

УДК: 642.5

Коллекции: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Читатели ИБК Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • СПИСОК ТАБЛИЦ, СХЕМ И ФОРМ ОТЧЕТЕНОСТИ
  • Таблица коммунального питания
  • Схема движения продуктов
  • Схема работы Центра и отделов
  • Примеры физиологических норм
  • Примеры временных норм ПТК
  • Примеры раскладки
  • Примеры меню для различных учреждений
  • План нормальной столовой
  • Схема расположения комнат
  • Таблица оборудования столовых
  • Схема управления столовы
  • Нормальные штаты столовых
  • Нормальные штаты чайных
  • Таблица оборудования кафе-чайной
  • Таблица скидки на провес и усушку
  • Раскладки блюд
  • Таблица средней питательности продуктов в калориях
  • Таблица замены продуктов
  • Образцы отчетности
  • Вспомогательные таблицы расчета продуктов

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 2
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика