Детальная информация

Название: Сушка плодов и овощей: практическое руководство
Авторы: Черняев В. В.
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 1891
Электронная публикация: Санкт-Петербург, 2017
Коллекция: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Тематика: Химическая технология; Сушка; плоды; овощи
УДК: 664.844/.854
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3372
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Ключ записи: RU\SPSTU\edoc\38257

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Оглавленіе
  • Литература
  • Сушка плодовъ и овощей за границею и въ Россіи.
    • Въ Соединенныхъ Штатахъ Сѣверной Америки...
    • Въ Германіи
    • Въ Австро-Венгріи
    • Во Франціи
    • Въ Швейцаріи
    • Въ Россіи
  • Процессъ и различные способы сушки
    • Солнечная сушка
    • Сушка въ лозницахъ-земляныхъ ямахъ, при помощи горячаго воздуха
    • Сушка въ обыкновенныхъ русскихъ, хлѣбопекарныхъ, печахъ...
  • Устройство сушилокъ
  • Уходъ за сушилками
  • Описаніе сушилокъ различныхъ системъ
  • Сушилки съ вертикальными - постоянными сушильными камерами и ручной перестановкой ситъ
  • Сушилки съ вертикальн. сушильными камерами и шеханичеснимъ подъемомъ ситъ
  • Сушилки съ вертикальными, но разборными сушильными камерами
  • Сушилки съ наклонными сушильными камерами
  • Сушилки съ горизонтальными и инаго устройства сушильными камерами
  • Сушилки съ водянымъ или паровымъ отопленіемъ
  • Выборъ и покупка сушилки
  • Инструиенты и приборы для подготовки плодовъ къ сушкъ
  • Приборы для снятія кожицы, обезсердечиванія и разрѣзни плодовъ на части
  • Кожицесниматели
  • Кожицесниматели двоннаго назначенія и универсальные
  • Косточковыбиватели
  • Котлы н запарники для отварки и варки плодовъ и овощей
  • Сохраненіе въ плодахъ натуральнаго цвѣта (бѣленіе)
  • Сушка плодовъ
  • Упаковка сушеныхъ плодов
  • Переработка плодовыхъ отбросковъ
  • Употребленіе сушеныхъ плодовъ въ пищу
  • Сушка овощей
  • Сушка зелени: петрушки, селлерея, укропа, шпината и щавеля
  • Сушка пряныхъ, лекарственвыхъ (аптекарскихъ) и другихъ травъ
  • Сушка табака
  • Сушка грибовъ
  • Приготовленіе сушеныхъ овощей для продажи.
  • Сохраненіе и упаковка сушеныхъ овощей
  • Заключеніе

Статистика использования

stat Количество обращений: 4
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика