Детальная информация

Брейтман, М. Я. Гигиеническая поваренная книга [Электронный ресурс] / д-р М. Я. Брейтман; под ред. проф. С. И. Залеского. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 47,4 Мб). — Санкт-Петербург, 1900 (Санкт-Петербург, 2017). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1900 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3375_0000697685bx.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3375>.

Дата создания записи: 04.04.2017

Тематика: Химическая технология; гигиена питания; пищевые продукты

УДК: 613.294; 641.1

Коллекции: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Читатели ИБК Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ОГЛАВЛEHIЕ
  • Введеніе
  • I. Общіе законы питанія
    • 1. Обмѣнъ веществъ и калорическое теплотное значеніе пищи
    • 2. Роль пищевыхъ веществъ въ организмѣ
    • 3. Усвоеніе пищи
    • 4. Общія данныя относительно состава пищевыхъ веществъ
    • 5. Процентъ усвоенія животныхъ и растительныхъпищевыхъ веществъ
    • 6. Тепловая или калорическая цѣнность пищевыхъ веществъ
    • 7. Питательная цѣнность пищевыхъ веществъ
    • 8. Значеніе вкусовыхъ веществъ и пряностей
    • 9. Постороннія примѣси къ пищѣ
    • 10 Удобоваримость пищи
    • 11. Обработка пищи на кухнѣ
  • II. Пищевыя вещества
    • А. Животныя пищевыя веществ
      • 1. Мясо (говядина, телятина, баранина
      • 2. Бульонъ
      • 3. Молоко
    • B. Растительная пища
      • 1. Хлѣбные злаки, мука и хлѣбъ. Опредѣленіе хорошейи дурной муки
      • 2. Овощи
      • 3. Грибы
      • 4. Фрукты
    • C. Вкусовыя вещества. Поваренная соль (Хлористый натрій)
    • Д. Напитки

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика