?

Details
Table Card RUSMARC
Title: 60 блюд из картофеля
Other creators: Чуринов В. Н. (кулинар); Чуринов И. Н. (кулинар); Крючков В. И. (кулинар); Левин Г. А. (инж.-технолог)
Organization: Наркомторг СССР. Научно-исследовательское бюро Главного управления столовых, ресторанов и кафе
Imprint: Москва, 1938
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: картофель; рецепты; кулинария
UDC: 641.5/.8:633.49(083.1)
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3523
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\SPSTU\edoc\50525

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read
Internet Authorized users Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ОГЛАВЛЕНИЕ
  • Предисловие
  • Соусы
    • 1. Мясной сок
    • 2. Соус красный
    • 3. Соус томатный с луком
    • 4. Соус грибной
    • 5. Соус белый
    • 6. Соус сметанный
    • 7. Соус молочный (бешамель)
  • Вторые блюда
    • 1. Картофель отварной с маслом
    • 2. Картофель отварной в сметанном соусе
    • 3. Картофель отварной со сметаной
    • 4. Картофель отварной со свиными шкварками
    • 5. Картофель отварной в молоке
    • Картофель жареный
    • 6. Картофель жареный соломкой (пай)
    • 7. Картофель жареный брусочками (фри)
    • 8. Картофель жареный кружочками (чипс)
    • 9. Картофель жареный в кляре
    • 10. Картофель жареный стружкой
    • 11. Картофель воздушный (суфле)
    • 12. Картофель жареный ломтиками
    • 13. Картофель жареный с луком и копченой грудинкой
    • 14. Картофель жареный дольками с луком
    • 15. Картофель жареный орешками (вуазет)
    • 16. Картофель жареный по-домашнему
    • 17. Картофель жареный с яйцом
    • 18. Картофель жареный в сметане
  • Блюда из протертого картофеля
    • 19. Картофельное пюре
    • 20. Картофельные котлеты
    • 21. Картофельные зразы
    • 22. Картофельные лепешки
    • 23. Картофельные пирожки с грибами
    • 24. Картофельные пирожки с морковью
    • 25. Картофельные клецки
    • 26. Картофельные ватрушки с творогом
    • 27. Картофельные ватрушки со шпинатом
    • 28. Картофельные ватрушки под молочным соусом
    • 29. Картофельный рулет с овощами
    • 30. Картофельный рулет с мясом под молочным соусом
    • 31. Картофельная запеканка
    • 32. Картофельная запеканка с ветчиной и луком
    • 33. Картофельная запеканка с ливером
    • 34. Картофельное пюре на сковородке
    • 35. Картофельные крокетки
    • 36. Картофельные крокетки с шампиньонами
  • Комбинированные блюда из картофеля
    • 37. Картофель печеный
    • 38. Картофельная соломка, жаренная на сковородке
    • 39. Картофельная соломка с мясом
    • 40. Картофель запеченный с сыром
    • 41. Картофель запеченный с яблоками, грибами и помидорами
    • 42. Картофель запеченный с луком под молочным соусом
    • 43. Картофель запеченный в сметане с шампиньонами
    • 44. Картофель запеченный с ветчиной и шампиньонами
    • 45. Картофель запеченный с селедкой
    • 46. Картофель тушеный в краспом соусе
    • 47. Картофель тушеный с луком
    • 48. Картофель тушеный с мясом
    • 49. Картофель в сметане с томатом
    • 50. Картофель тушеный с бараниной
    • 51. Картофель тушеный с овощам
    • 52. Картофель тушеный с фасолью
    • 53. Картофель тушеный с грибами
    • 54. Картофель в томате с копченой грудинкой
    • 55. Картофель с яблоками и рисом
  • Салаты
    • 56. Салат картофельный с огурцами
    • 57. Салат картофельный с яблоком и яйцом
    • 58. Салат картофельный с фасолью
    • 59. Салат картофельный с зеленым луком
    • 60. Салат картофельный с шампиньонами

Usage statistics

stat Access count: 19
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics