Целью дипломной работы является анализ и прогнозирование потребительского спроса на рынке предприятий общественного питания. Объектом исследования является общественного питание OOO «Starbucks». Задачи работы состоят в анализе сбытовой политики предприятия общественного питания ООО «Starbucks»; анализе товарооборота по отдельным товарным группам для предприятия ООО «Starbucks»; исследовании сезонности на предприятии; исследовании рынка общественного питания в Санкт-Петербурге; планировании товарооборота на 2016 год на предприятия общественного питания ООО «Starbucks»; прогнозе потребительского спроса.

The aim of the thesis is the analysis and forecasting of consumer demand in the market of public catering establishments. The object of study is public power «Starbucks» LLC. he objectives of the work in the analysis of sales catering policy LLC «Starbucks»; analysis of turnover by individual product groups for the company OOO «Starbucks»; study of seasonality in the business; market research catering in St. Petersburg; turnover planning for 2016 on catering LLC «Starbucks»; forecast consumer demand.