Детальная информация

Белинский, Олег Юрьевич. Сравнительная товароведная характеристика, экспертиза качества кефира и оценка эффективности реализации молочных продуктов в торговом предприятии [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 38.03.07 / О. Ю. Белинский; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт "Торгово-экономический университет" ; науч. рук. Т. В. Пилипенко. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,19 МБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v16-1532.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v16-1532>.

Дата создания записи: 11.10.2016

Тематика: кефир; экспертиза качества; молочные продукты; yogurt; quality expertise; dairy products

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

В работе рассмотрены вопросы пищевой ценности кефира, технологии производства и оценки качества. Приведены цель, задачи и результаты экспертизы качества кефира разных производителей, по органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности. Рассмотрена экономико-организационная структура предприятия розничной торговли «Верный» и оценена эффективность реализации кисломолочной продукции на предприятии.

In the final qualifying work "Comparative tovarovednaja characteristics, quality yogurt examination and evaluation of the implementation of dairy products in the commercial enterprise" questions of the nutritional value of yogurt, production and quality assurance technologies. Results goal, objectives and results of quality examination of yogurt from different manufacturers, organoleptic, physical and chemical parameters and security. We consider the economic and organizational structure of retail trade enterprises "Faithful" and evaluated the effectiveness of the implementation of dairy products in the enterprise.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
-> Интернет Все Прочитать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 148
За последние 30 дней: 1
Подробная статистика