В выпускной квалификационной работе роведена сравнительная экспертиза качества тыквенного масла различных видов отечественных и зарубежных производителей. Изучена взаимосвязь жирнокислотного состава тыквенных масел с физико-химическими показателями. Рассмотрена экономико-организационная структура розничной торговой сети гипермаркетов «Ашан» и дана оценка эффективности реализации растительных масел на предприятии.

In the final qualifying work onducted comparative examination of the quality pumpkin oil of various types of domestic and foreign manufacturers. It was studied the relationship of fatty acid composition of pumpkin oil with physical and chemical indicators. We consider the economic and organizational structure of a retail commercial network of hypermarkets «Ashan» and estimated effectiveness of realization vegetable oils in the company.