Details

Филиппова, Алина Алексеевна. Исследование свойств напитка брожения «Облепиховый» на основе меда [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 19.03.01 / А. А. Филиппова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт "Торгово-экономический университет" ; науч. рук. О. Б. Иванченко. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,37 МБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v17-179.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-179>.

Record create date: 2/9/2017

Subject: мед; облепиховый сок; пряности; дрожжи; медовые напитки

Collections: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Links: DOI

Allowed Actions: Read You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Исследован рынок безалкогольных напитков и темпы его развития. Изучены данные литературы о технологии производства напитков на основе меда. Проведен анализ качества меда «Цветочный», используемый в технологии производства напитка «Облепиховый». Оценено токсическое действие исследуемого напитка «Облепиховый» по отношению к клеткам дрожжей. Определена концентрация фенольных соединений в исследуемом напитке. Определена концентрация витамина С в исследуемом напитке. Исследованы физико-химические показатели напитка «Облепиховый».

Document access rights

Network User group Action
FL SPbPU Local Network All Read
-> Internet All Read

Document usage statistics

stat Document access count: 68
Last 30 days: 1
Detailed usage statistics