Детальная информация

Шахбазова, Эллина Анверовна. Разработка технологии медовых сбитней с пряно-ароматическими фитокомпозициями [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 19.03.01 / Э. А. Шахбазова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт "Торгово-экономический университет" ; науч. рук. Ю. Г. Базарнова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,61 МБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v17-180.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-180>.

Дата создания записи: 09.02.2017

Тематика: медовые сбитни; фитокомпозиции; мед; напитки

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия: Прочитать Загрузить (1,6 Мб) Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Проведен анализ литературных данных об актуальности применения дикорастущих пряно-ароматических фитокомпозиций при разработке медовых сбитней. Подобран состав пряно-ароматических фитокомпозиций на основе пряно-ароматических растений. Исследован состав биологически-активных веществ полученных экстрактов и их физико-химические показатели. Разработаны рецептуры сбитней с добавками купажированных экстрактов и определить их показатели качества.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Все Прочитать Печать Загрузить

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 714
За последние 30 дней: 23
Подробная статистика