В выпускной квалификационной работе выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования рыбного ресторана на 75 мест в г. Сочи. Разработано оригинальное меню согласно типу предприятия и технологическая документация на выпускаемый ассортимент кулинарной продукции. Произведены технологические расчеты оборудования, площадей помещений и определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели хозяйственной деятельности.