Объектом исследования являлись вина красные сухие Целью выпускной квалификационной работы являлась сравнительная оценка качества красных сухих вин, реализуемых торговой сетью «Пятёрочка». В ходе работы были изучены классификация виноградных вин, способы производства, упаковка, маркировка, фальсификация и дефекты. Проведена органолептическая оценка качества красных сухих вин, реализуемых торговой сетью «Пятёрочка» и определены их физико-химические показатели. Показано, что органолептические и физико-химические показатели исследуемых образцов красных сухих вин, приобретенных в розничной торговой сети г. Санкт - Петербурга, в целом соответствуют требованиям действующих на территории Российской Федерации нормативных документов. Представлен обзор мирового винного рынка. Были изучены данные о экспорте и импорте российского винного рынка. Определены главные поставщики вин РФ. Рассмотрен ассортимент красных сухих вин, реализуемых торговой сетью «Пятёрочка». Сделаны выводы о проделанной работе.