Объект исследования - мясные консервы «Тушеная свинина». Цель выпускной квалификационной работы - сравнительный анализ качества мясных консервов разных производителей. Исследование качества консервов «Тушеная свинина» проводили по органолептическим и физико-химическим показателям по стандартным методикам. В результате полученных данных, установили что в настоящее время существует большое разнообразие мясных консервов разного качества. Так, было выявлено, что лучшим из всех анализируемых образцов консервов тушеной свинины по органолептическим и физико-химическим показателям стал образец №1, ООО «БАЛТКОМ», худшим - образец №3, ООО КМПЗ «БАЛТПРОММЯСО» . На основе анализа организации технологического процессов, хозяйственных связей, товародвижения и товароснабжения торгового предприятия «SPAR» определили, что оно осуществляет успешную хозяйственную деятельность.