Объектом исследования является сидр яблочный. Цель выпускной квалификационной работы заключается в сравнительной оценке показателей качества сидра яблочного, реализуемого в розничной сети Санкт-Петербурга. В работе приведен аналитический обзор литературы по теме исследований и результаты оценки органолептических и физико-химических показателей исследуемых сидров. Показано, что уровень качества сидров в целом соответствует действующей нормативной документации. В экономическом разделе проведен анализ ценообразования на сидры в розничной сети Санкт-Петербурга. Изучены цены на представленные сидры, рассчитаны средние цены и проведена оценка их достоверности с помощью статистических показателей. Коэффициент вариации, рассчитанный по всем представленным сидрам, позволяетсудить о том, что средние цены являются надежными характеристиками.

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЯБЛОЧНОГО СИДРА
• 1.2 Классификация и ассортимент сидров
• 1.3 Технология изготовления сидра
• 1.4 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сидров
• 1.5 Контроль качества яблочного сидра
• 1.6 Болезни, дефекты, фальсификация сидров
• Выводы по разделу
• 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЯБЛОЧНОГО СИДРА
• 2.1 Цель исследования
• 2.2 Объекты исследования
• 2.3 Методы исследования
• 2.4 Результаты исследования образцов сидра яблочного
• 3. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ ЯБЛОЧНЫХ СИДРОВ
• 3.1 Значение ценообразования
• 3.2 Классификация и характеристика цен
• 3.3 Расчет показателей вариации розничных цен на сидры
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ