Целью выпускной квалификационной работы явилась товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных напитков различных производителей, реализуемой в розничной торговой сети г. Санкт-Петербурга. В работе рассмотрены факторы, формирующие качество кисломолочных напитков при производстве; дана характеристика методов, с помощью которых были произведены исследования; произведена сравнительная экспертиза качества кефиров различных производителей, представленных в розничной торговой сети. Был проведен экономический анализ предприятия, анализ товарооборота и прибыли торговой группы «молоко и молочные продукты».