Объект исследования: "Пекарня" - предприятие хлебобулочной отрасли, расположенное на севере города Санкт-Петербург, мощностью 300 кг в месяц, требующее для начала своего функционирования 4,5 млн. руб. Целью выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана конкурентоспособного предприятия с минимальной мощностью выпекания хлебобулочной продукции для варьирования контролем спроса с целью последующего расширения заданной деятельности. Предприятие базируется на факторе высокого качества, оригинальности изделий, доступной отпускной цены и минимизации издержек производства. Разработаны и рассмотрены маркетинговые инструменты, с помощью которых возможно увеличение объемов сбыта и образование новой целевой аудитории для последующих бизнесов. Рассмотрен прогнозный объем продаж с минимальной мощностью производства продукции и определен срок окупаемости данного проекта.