Цель работы - провести анализ молочной отрасли в Российской Федерации и организовать производство безлактозной продукции. В процессе написания данной работы был проведен анализ опыта крупных производителей молочной продукции на отечественном рынке, по результатам которого были сделаны выводы и проведено сравнение их основных преимуществ и недостатков. Также были исследованы основные аспекты системы управления качеством. Рассмотрены основные понятия и определения. Особое внимание уделялось разработке своей системы управления качеством.