В первой главе описываются теоретические и методические основы и экономическая сущность ситуационного анализа внешней среды и рыночных тенденций в сфере общественного питания. Во второй главе проведён экономический анализ состояния сферы общественного питания Санкт-Петербурга, дана характеристика нормативно-правовой базы, произведена оценка экономической, политической и социально-демографической ситуации в городе, осуществлено исследование обеспеченности предприятий общественного питания, посадочными местами в разрезе районов Санкт-Петербурга. В третьей главе предложены направления для повышения эффективно­сти деятельности индустрии питания Санкт-Петербурга, а также разработаны мероприятия, которые обеспечат дальнейшее развития данной сферы.