Объектом исследования выступает мини-пекарня «Хлебный рай». Цель выпускной квалификационной работы: создание бизнес-плана по организации мини-пекарни. Работа включает анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий города Санкт-Петербурга, диагностика маркетинговой среды пекарни, сегментирование рынка хлеба Санкт-Петербурга. В рамках работы был проведен анализ внешней и внутренней среды пекарни «Хлебный рай», рассмотрена организационно-правовая структура предприятия, разработан инвестиционный и операционный и финансовый планы рассматриваемой организации, а также проведен анализ эффективности проекта.