Детальная информация

Брызгалова, Екатерина Дмитриевна. Совершенствование организации обслуживания на предприятии питания [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа бакалавра: 43.03.01 - Сервис ; 43.03.01_01 - Сервис в гостиничном и ресторанном бизнесе / Е. Д. Брызгалова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли ; науч. рук. О. В. Ильина ; консультант по нормоконтролю М. Л. Макаревич. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 935 Кб). — Санкт-Петербург, 2018. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-4842.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-4842>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-4842-o.pdf>.

Дата создания записи: 20.11.2018

Тематика: ресторанная деятельность; общественное питание; анализ общестственного питания; совершенствование обслуживания

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI; Отзыв руководителя

Разрешенные действия: Прочитать Загрузить (0,9 Мб) Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Объектом исследования выступает ресторанное предприятие «Grizzly Bar». Целью выпускной квалификационной работы является анализ и разработка предложений по совершенствованию системы обслуживания в ресторане «Grizzly Bar». В рамках работы были рассмотрены теоретические аспекты ресторанной деятельности, проанализирован ресторанный рынок города Санкт-Петербурга, дана оценка текущему состоянию обслуживания в ресторане, проведен анализ эффективности обслуживания. На основе полученных в ходе анализа данных были разработаны мероприятия по совершенствованию обслуживания ресторана, направленные на увеличение потребителей и улучшение качества обслуживания. Проведена оценка эффективности.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ФБ СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Все Прочитать Печать Загрузить

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 263
За последние 30 дней: 8
Подробная статистика