Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования ресторана, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

• Введение
  • 1.2Обоснование потенциального контингента потребителей
  • 1.3 Анализ работы аналогичных предприятия
  • 1.4 Разработка концепции проектируемого предприятия
  • 1.5 Обоснование вместимости предприятия общественного питания
  • 1.6 Разработка производственной программы предприятия
  • 1.7 Обоснование системы снабжения предприятия
  • 2.2 Ра
  • 2.3 зработка планово-расчетного меню
  • 2.3 Разработка технологической схемы функциональной взаимосвязи помещений предприятия
  • 2.4 Расчет и проектирование группы помещений для приема и хранения продуктов
  • 2.5 Расчет производственных цехов и вспомогательных производственных помещений
  • 2.6. Расчет группы помещений для потребителей
  • 2.7 Расчет площади проектируемого предприятия
  • 2.8 Разработка системы обслуживания потребителей
• 3.2 Разработка штатного расписания и графика выхода на работу персонала предприятия
  • 3.3 Управление качеством на предприятии
  • 4.2 Пожарная безопасность
  • 4.3 Порядок действий при пожаре
  • 4.4 Разработка плана эвакуации в случае пожара и аварийных ситуаций
• Заключение
  • Нормативные ссылки
  • Список использованных источников
• Приложение А – Технико – технологические карты
• Приложение Б – Технологические карты
• Приложение В – План эвакуации