?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Организация производственно-торговой деятельности ресторана итальянской кухни на 60 мест в Кировском районе г. Санкт-Петербурга: бакалаврская работа: 19.03.04
Creators: Абрамов Александр Александрович
Scientific adviser: Тимошенкова Ирина Алексеевна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: ресторан; итальянская кухня; производственно-торговая деятельность; производственная программа; меню
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Level of education: Bachelor
Speciality code (FGOS): 19.03.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v18-609
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\52527

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования ресторана, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
    • 1.2Обоснование потенциального контингента потребителей
    • 1.3 Анализ работы аналогичных предприятия
    • 1.4 Разработка концепции проектируемого предприятия
    • 1.5 Обоснование вместимости предприятия общественного питания
    • 1.6 Разработка производственной программы предприятия
    • 1.7 Обоснование системы снабжения предприятия
    • 2.2 Ра
    • 2.3 зработка планово-расчетного меню
    • 2.3 Разработка технологической схемы функциональной взаимосвязи помещений предприятия
    • 2.4 Расчет и проектирование группы помещений для приема и хранения продуктов
    • 2.5 Расчет производственных цехов и вспомогательных производственных помещений
    • 2.6. Расчет группы помещений для потребителей
    • 2.7 Расчет площади проектируемого предприятия
    • 2.8 Разработка системы обслуживания потребителей
  • 3.2 Разработка штатного расписания и графика выхода на работу персонала предприятия
    • 3.3 Управление качеством на предприятии
    • 4.2 Пожарная безопасность
    • 4.3 Порядок действий при пожаре
    • 4.4 Разработка плана эвакуации в случае пожара и аварийных ситуаций
  • Заключение
    • Нормативные ссылки
    • Список использованных источников
  • Приложение А – Технико – технологические карты
  • Приложение Б – Технологические карты
  • Приложение В – План эвакуации

Usage statistics

stat Access count: 104
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics