Детальная информация

Кузнецова, Алина Алексеевна. Товароведная характеристика, технология производства и экспертиза качества безалкогольных напитков на примере кваса, произведённого на ООО «Северная Звезда» и других предприятиях Дальнего Востока [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа бакалавра: 38.03.07 - Товароведение ; 38.03.07_02 - Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле / А. А. Кузнецова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли ; науч. рук. Н. О. Дубровская ; консультант по нормоконтролю И. В. Асфондьярова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,23 Мб). — Санкт-Петербург, 2018. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-834.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-834>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-834-o.pdf>.

Дата создания записи: 09.10.2018

Тематика: товароведная характеристика; технология производства; квас; экспертиза качества; безалкогольные напитки

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI; Отзыв руководителя

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Целью выпускной квалификационной работы является изучение товароведной характеристики и оценка качества кваса. Объектом исследования является квас, произведенный и реализуемый на Дальнем Востоке. Проводится экспертиза качества кваса по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, согласно методикам, указанным в стандарте на данный вид продукции.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ФБ СПбПУ Все Прочитать
-> Интернет Все Прочитать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 19
За последние 30 дней: 3
Подробная статистика