В качестве объекта исследования был создан проект точки быстрого питания «TastyHealthy». Целью выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана предприятия. В процессе исследования был проанализирован формат и структура бизнес-плана, его роль и особенности в малом бизнесе, рынок предприятий общественного питания, в частности формат быстрого питания. Была установлена классификация типов предприятий общественного питания, а также проведён обзор рынка в условиях жесткой конкуренции. Определенны территориальные конкуренты. Найдены сильные и слабые стороны разрабатываемого проекта и ближайших конкурентов. Были произведенный расчеты всех необходимых затрат для подготовки к ведению коммерческой деятельности, а также для функционирования производственного процесса. Найдены методы продвижения разрабатываемого проекта. По итогам исследования был рассчитал предполагаемый объём продаж на примере двух ситуаций. Исходя из полученных данных, были получены показатели эффективности, такие как: точка безубыточности и рентабельность производственного процесса.

As the object of the research there was created a project of a fast-food point called «TastyHealthy». The main purpose of this work is development of a business-plan of a new enterprise. During the research the structure and format of a business-plan, it’s part in small entrepreneurship were studied. Also, the catering market and it’s fast-food segment were explored. There was considered a classification of catering companies and estimated the competitiveness in the conditions of this market. Geographical competitors were defined. The advantages and disadvantages of the research object and their close competitors were noticed. All the expenses that are necessary for preparation, opening and functioning of the projected business were calculated. There we found possibilities and powers for implementation of the business-plan. As the output of the research there was calculated the forecasted sales volume for two cases. Concluding the results of the research were found such effectiveness indicators as the break-even point and the profitability of production process.