Details

Михина, Виктория Юрьевна. Разработка технологии получения пигментов из ряски малой (Lemna minor) для производства соусов [Электронный ресурс] = Development of technology for the production of pigments from duckweed (Lemna minor) for the production of sauces: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания / В. Ю. Михина; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт биомедицинских систем и биотехнологий ; науч. рук. Т. А. Кузнецова ; консультант по нормоконтролю Н. В. Барсукова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,3 Мб). — Санкт-Петербург, 2019. — Загл. с титул. экрана. — Текст публикуется с изъятием в соответствии с распоряжением СПбПУ от 13.06.2017 г. № 91. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/vr19-4338.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-4338>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-4338-o.pdf>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-4338-r.pdf>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-4338-a.pdf>.

Record create date: 9/11/2019

Subject: Lemna minor; пигментный комплекс; каротиноиды; соусы; нетрадиционное растительное сырье; ценные компоненты

UDC: 641.887(043.3); 582.547.1:547.458.88(043.3)

Collections: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Links: DOI; Отзыв руководителя; Рецензия; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований

Allowed Actions: Read You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Работа посвящена разработке технологии получения пигментного комплекса из нетрадиционного растительного сырья (биомассы Lemna minor). Исследование решает задачу по выбору оптимального пути получения биомассы культивированием в естественных (Санкт-Петербург) и лабораторных условиях; также по определению наиболее эффективных режимов дезинтеграции и экстракции пигментов из полученной биомассы. Заключительным этапом стал поиск оптимальной формы внесения пигментного комплекса в технологии соусов. Разработана технология получения пигментных концентратов.

The work is devoted to the development of technology for producing a pigment complex from non-traditional plant materials (Lemna minor biomass). The study solves the problem of choosing the optimal way to obtain biomass by cultivation in natural (St. Petersburg) and laboratory conditions; also by definition of the most effective modes of disintegration and extraction of pigments from the received biomass. The final stage was the search for the optimal form of making the pigment complex in the technology of sauces. A technology for producing pigment concentrates has been developed.

Document access rights

Network User group Action
FL SPbPU Local Network All Read
-> Internet All Read

Document usage statistics

stat Document access count: 16
Last 30 days: 4
Detailed usage statistics