72 с., 10 рис., 8 табл., 63 источников, 2 прил. Объектами исследования являются средства для ухода за волосами и кожей головы на основе коллагена. Цель работы заключается разработке номенклатуры показателей качества и безопасности средств для ухода за волосами и кожей головы на основе коллагена, необходимых для оптимизации ассортимента. На основе учебно-методической, научной литературы и нормативной документации был проведен анализ ассортимента средств для ухода за волосами и кожей головы и изучены показатели их качества и безопасности. В экспериментальной части работы была построена иерархическая структура показателей качества и безопасности шампуней на основе коллагена и проведена оценка их значимости, систематизированы единичные и комплексные показатели качества и безопасности данной косметической продукции. Кроме того проведен выбор показателей для оценки качества и безопасности и проанализированы результатов натурного эксперимента по оценке качества и безопасности шампуней на основе коллагена. На основе полученных результатов разработаны предложения по внесению дополнений в нормативную документацию. Практическая значимость работы заключается в возможности использования результатов в практической деятельности специалистов в сфере производства отдельных групп товаров, на предприятиях торговли и в учебном процессе учебных заведений.

72 p., 10 pic., 8 tab., 63 sources, 2 app. The objects of the study are collagen-based hair and scalp care products. The aim of the work is to develop a range of indicators of quality and safety of products for hair and scalp care based on collagen, necessary to optimize the range. On the basis of educational and methodical, scientific literature and normative documentation, the analysis of the range of hair and scalp care products was carried out and the indicators of their quality and safety were studied. In the experimental part of the work, the hierarchical structure of indicators of quality and safety of shampoos based on collagen was built as well as the assessment of their importance, systematization of single and complex indicators of quality and safety of this cosmetic product was carried out. In addition, the selection of indicators to assess the quality and safety and analyzed the results of full-scale experiment to assess the quality and safety of collagen-based shampoos. On the basis of the obtained results, proposals for amendments to the regulatory documentation have been developed. The practical significance of the work lies in the possibility of using the results in practical activity of specialists in the sphere of production of individual groups of goods in trade enterprises and in educational process of educational institutions.