Детальная информация
| Название | Наставление для приема мяса и для заключения контрактов на поставку такового в военно-учебных заведениях |
|---|---|
| Авторы | Игнатьев М. (действ. стат. сов., магистр ветеринар. наук) |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург, 1908 |
| Электронная публикация | Санкт-Петербург, 2016 |
| Коллекция | Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания ; Общая коллекция |
| Тематика | мясо и мясопродукты |
| УДК | 637.5.04/.07 |
| Тип документа | Другой |
| Тип файла | |
| Язык | Русский |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/ed-3247 |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\32906 |
| Дата создания записи | 20.09.2016 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
| Интернет | Анонимные пользователи |
|
- ОГЛАВЛЕНІЕ
- Предварительныя свѣдѣнія о пищевомъ значеніи мясного пайка съ точки зрѣнія физіологіи питанія
- Абсолютныя достоинства при выборѣ мяса въ дѣломъ, которыя должны быть предъявляемы заведеніями при пріемѣ говядины и приняты въ основаніе контрактныхъ условій
- Относительная расцѣнка мясной туши на крупныя и мелкія части, согласно схемѣ сортировки ея въ столицахъ
- Значеніе крупности и мелкости мясныхъ тутъ при поставках
- Раздѣлка туши предѣльнаго вѣса на крупныя части для поставокъ
- Опредѣленіе условіи поставки мяса четвертями
- Прасольская расцѣнка быка, по которой ставятся цѣны на мясо на площадкѣ и при продажѣ его въ мясныя лавки быкобойцами
- Лавочная расцѣнка мясной туши по мясницки
- Расцѣнка поставляемаго мяса четвертями въ хозяйствахъ заведеній
- Раскладка мясного довольствія въ томъ случаѣ, когда на одного воспитанника въ сутки полагается одинъ фунтъ мяса
- Раціональная раскладка мясного довольствія въ томъ случаѣ, когда на 1 воспитанника въ сутки идетъ 1 1/8 фун. мяса
- Примѣрныя условія контракта на поставку мясныхъ продуктовъ въ военно-учебныя заведенія
Количество обращений: 7
За последние 30 дней: 0
