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Title: Traité pratique de la patisserie avec un aperçu des glaces, sirops et confitures
Creators: Guerre H.
Imprint: Paris, 1894
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: кондитерские изделия; тесто; десерты; мороженое; рецепты; кулинария
UDC: 641.518.6; 641.85(083.1)
File type: PDF
Language: French
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3458
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

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Table of Contents

  • TABLE DES MATIÈRES
  • Historique de la Maison Guerre
  • Avant-propas
  • Fabricants de moules et ustensiles
  • PREMIÈRE SÉRIE Pâtes à la Main.
    • Pâtes levées
  • DEUXIÈME SÉRIE Pâtes à la Spatule. — Entremets glacés pour décorer.Crèmes et Nougats
  • TROISIÈME SÉRIE Pâtes sèches à la Main, à la Spatule. — Macarons an Mortier
    • Pâtes d’amandes au Mortier
  • QUATRIÈME SÉRIE Glaces. — Entremets glacés. - Sirops. — Confitures

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