Детальная информация

Название: Современные пищевые ингредиенты: учебно-методическое пособие
Авторы: Шарова Наталья Юрьевна; Иванченко Ольга Борисовна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Выходные сведения: Санкт-Петербург: ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2020
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Тематика: пищевые ингредиенты; пищевые добавки; учебники и пособия для вузов
УДК: 663.05(075.8)
Тип документа: Учебное издание
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.04.04; 19.00.00
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/i20-252
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Учебно-методическое пособие знакомит студентов с классификацией пищевых ингредиентов, их основными функциональными классами, приводит современную терминологию пищевых добавок, принятую в РФ, а также дает четкое представление о правовом регулировании производства и обращения пищевых, функциональных и биологически активных добавок. Учебно-методическое пособие включает теоретический курс и практикум. Пособие предназначено для магистров, изучающих дисциплину «Современные пищевые ингредиенты» в рамках направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (профиль «Нутрициология в индустрии питания»), а также будет полезно для студентов вузов, обучающихся по направлениям УГСН 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнология».

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Step and repeat document 2
  • Шарова_УП_СПИ
  • Step and repeat document 2 3

Статистика использования

stat Количество обращений: 13
За последние 30 дней: 2
Подробная статистика