?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Управление качеством и сертификация услуг общественного питания: учебное пособие. Ч. 1
Авторы: Чернова Елена Викторовна; Барсукова Наталья Валерьевна
Организация: Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ)
Выходные сведения: Санкт-Петербург: ТЭИ, 2010
Электронная публикация: Санкт-Петербург, 2021
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Тематика: качество продукции; кулинарные изделия; общественное питание; сертификация; управление качеством; учебники и пособия для вузов
ББК: 65.431-823.2-21я73
Тип документа: Учебник
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.00.00
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/si21-722
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Ключ записи: RU\SPSTU\edoc\66029

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

В учебном пособии рассматриваются вопросы, связанные с технологией выпеченных и отделочных полуфабрикатов кондитерского производства. Учебное пособие соответствует рабочей программе дисциплины "Технология продуктов специального назначения (раздел 2)” по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания". Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей 260501 "Технология продуктов общественного питания" и 080401 "Товароведение и экспертиза товаров (Товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации)".

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Содержание
  • СПИСОК АББРЕВИАТУР
  • ВВЕДЕНИЕ
  • Раздел 1. КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ: ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ
  • Раздел 2. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ
  • Раздел 3. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  • Список литературы

Статистика использования

stat Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика