Объектом исследования является бизнес-план создания мини-пекарни. Целью дипломного проекта является обоснование коммерческой целесообразности проекта создания мини-пекарни. Задачи: изучить теоретические основы бизнес-планирования; разработать проект по созданию мини-пекарни; провести расчет и оценку экономической эффективности от реализации проекта. Был проведен анализ рынка хлебопекарного производства и анализ конкурентов. Сделан прогноз выручки и затрат от реализации проекта. Рассчитана ставка дисконтирования, чистая приведенная стоимость проекта, срок окупаемости с учетом дисконтирования, внутренняя норма доходности, проведен анализ чувствительности при изменении трех наиболее значимых факторов. Результат исследования показал, что проект принесет прибыль.