Детальная информация
Название | Разработка рецептур песочного печенья обогащенного пребиотиками: бакалаврская работа: 19.03.01 |
---|---|
Авторы | Комлева Ирина Александровна |
Научный руководитель | Баженова И. А. |
Организация | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого ; Институт "Торгово-экономический университет" |
Выходные сведения | Санкт-Петербург, 2016 |
Коллекция | Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция |
Тематика | печенье ; пребиотики ; рецептура ; песочное печенье |
Тип документа | Выпускная квалификационная работа бакалавра |
Тип файла | |
Язык | Русский |
Уровень высшего образования | Бакалавриат |
Код специальности ФГОС | 19.03.01 |
Группа специальностей ФГОС | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
DOI | 10.18720/SPBPU/2/v17-169 |
Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\36208 |
Дата создания записи | 08.02.2017 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа | Анонимные пользователи |
---|---|
Сеть | Интернет |
Рассмотрены группы пребиотиков, особенности их использования в производстве мучных кондитерских изделий. Обоснованы объекты и методы исследования, определены физико-химические показатели сырья, разработаны рецептуры песочного печенья с частичной заменой пшеничной муки на отруби, клетчатку, мякоть тыквы. Для опытных образцов определены органолептические и физико-химические характеристики.
Место доступа | Группа пользователей | Действие |
---|---|---|
Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
Интернет | Анонимные пользователи |
|
Количество обращений: 145
За последние 30 дней: 0