С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Детальная информация

Название: Исследование потребительских свойств и оценка качества икры лососевых рыб, реализуемой розничными торговыми предприятиями: бакалаврская работа: 38.03.07
Авторы: Сурков Александр Сергеевич
Научный руководитель: Асфондьярова Ирина Владимировна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2017
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: икра; лососевые рыбы; качество; потребительские свойства; супермаркет "Spar"
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 38.03.07
Группа специальностей ФГОС: 380000 - Экономика и управление
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-2374
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Объектом исследования является икра лососевых рыб. Целью выпускной квалификационной работы являетсяэкспертиза качества лососевой икры, поставляемой напотребительских рынок Санкт-Петербурга и определениевозможной ее фальсификации. В товароведном разделе рассмотрены потребительскиесвойства, особенности производства, требования к качествулососевой икры и приведены результаты экспертизы качества икрылососевых рыб разных производителей по органолептическим,физико-химическим и микробиологическим показателям. Лучшимисреди исследуемых образцов икры стали: образец 1 торговой марки«Тунгутун», ООО «Северовосточная компания ЛТД» (г. Москва) иобразец 3 торговой марки «СРК», ООО «СРК» (г. Санкт-Петербург). Худшими стали: образец 2 ООО «Путина» (Ленинградская область)и образец 4 торговой марки «Золотой улов», ООО «Тесей»(Московская область). В последних были отмечены отклонения поорганолептическим показателям и по содержанию поваренной солии консервантов. Кроме того, в образце 4 установили значительноеотклонение фактической массы нетто от заявленной в маркировке, апо микробиологическим показателям в данном образце отмеченопревышение КМАФАнМ. В разделе организации торговли изучили деятельностьсупермаркета «SPAR», расположенного в г. Ломоносов; вопросыорганизации торгового и технологического процесса данногосупермаркета. В результате анализа хозяйственной деятельности«SPAR» установили, что торговые площади супермаркетаиспользуются максимально эффективно, представлен широкийассортимент товаров, и благодаря своему расположениюсупермаркет имеет постоянный поток клиентов. Таким образом, можно сделать вывод, что супермаркет «SPAR», расположенный наул. Победы, д. 8 ведет эффективную торговую деятельность.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 118
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика