Рассмотрено современное состояние и тенденции мирового и российского рынка органических продуктов, формирование нормативно-правовой базы в области органического сельского хозяйства в европейских странах и в России. Дан анализ систем регулирования качества органических продуктов питания в мире и в России. Проведено исследование каналов поступления и распределения органической пищевой продукции, основных поставщиков и ассортимент розничных и интернет-магазинов, цен на органические продукты в стране и зарубежом, влияния органического способа производства на накопление питательных веществ в пищевой продукции. Дана сравнительная оценка потребительских свойств органической и традиционной пищевой продукции (нектары, фруктовое пюре, цитрусовые плоды) по показателям качества и антиоксидантной активности, определяемой методом FRAP (ferric reducing antioxidant power - железовосстанавливающая/антиоксидантная способность).