Целью выпускной квалификационной работы явилась товароведная характеристика и экспертиза качества маргаринов и спредов различных производителей, реализуемой в розничной торговой сети г. Санкт-Петербурга, а также их сравнительная оценка качества. В работе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество маргаринов и спредов; дана характеристика методов, с помощью которых были произведены исследования; произведена сравнительная экспертиза качества маргаринов и спредов различных производителей, представленных в розничной торговой сети. Было проведено исследование ассортимента маргаринов и спредов, дана характеристика основных производителей маргаринов и спредов на масложировом рынке.