Объектом исследования является качество творожных глазированных сырков. Цель дипломной работы - сравнительная оценка качества творожных глазированных сырков в розничной торговой сети Санкт-Петербурга. Рассмотрена товароведная характеристика творожных глазированных сырков и способы их производства. На основе методов, представленных в нормативных актах, проведена экспертиза качества отдельных образцов творожных глазированных сырков по органолептическим и физико-химическим показателям. На основе экспериментальных данных были сделаны выводы. Был проанализирован современный рынок творожных изделий и тенденции его развития.