?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Проект реконструкции специализированного цеха по производству быстрозамороженных хлебобулочных изделий: магистерская диссертация: 19.04.04
Creators: Иолян Галина Дмитриевна
Scientific adviser: Куткина М. Н.
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: Пищевые предприятия; быстрозамороженные хлебобулочные полуфабрикаты; технология отложенной выпечки; реконструкция специализированного цеха
UDC: 664.656.3(043.3)
Document type: Master graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Level of education: Master
Speciality code (FGOS): 19.04.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-4454
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\45694

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Проведен анализ рынка быстрозамороженных хлебобулочных изделий в Санкт-Петербурге. Изучены этапы и различные виды технологий производства быстрозамороженных хлебобулочных изделий. Описаны требования к организации и контролю производственного процесса. Разработаны рекомендации по оптимизации технологического процесса на действующем предприятии. Разработан проект реконструкции предприятия по производству быстрозамороженных хлебобулочных полуфабрикатов.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • МД ИОЛЯН 2017 5.06
    • мд 5.06.17
      • ОТЗЫВ НАУЧНОГО РУКОВОДИТЕЛЯ
      • Введение
      • 1 Аналитический обзор
        • 1.1 Исследование рынка быстрозамороженных хлебобулочных изделий в Санкт-Петербурге
      • Заключение по аналитическому обзору
        • 2.2 Анализ технологических решений и причин брака продукции
        • 2.5 Проект реконструкции специализированного цеха по производству быстрозамороженных хлебобулочных изделий
        • 2.6 Инженерное обеспечение производства
    • МД ИОЛЯН 2017 5.06
      • Тестоделитель-округлитель
      • Машина тестоделительная
      • Тестоделитель-округлитель
      • Машина тестоделительная
  • ТХ-1
  • ТХ-2
  • ТХ-3
  • АР
  • ЭО
  • ВК
  • ОВ

Usage statistics

stat Access count: 218
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics