На основании анализа предприятий общественного питания выполнено обоснование необходимости проектирования специализированного цеха по производству кулинарной продукции для снабжения сети предприятий быстрого обслуживания г. Санкт-Петербурга, произведены технологические расчеты оборудования, помещений, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, произведен расчет основных экономических показателей.