Объектом исследования является бизнес-план создания пекарни. Целью дипломного проекта является обоснование коммерческой целесообразности проекта создания пекарни. В ходе работы изучены теоретические основы бизнес-планирования; разработан проект по созданию мини-пекарни; проведен расчет и оценка экономической эффективности от реализации проекта. Проведен анализ рынка хлебопекарного производства и анализ конкурентов. Сделан прогноз выручки и затрат от реализации проекта. Рассчитана ставка дисконтирования, чистая приведенная стоимость проекта, срок окупаемости с учетом дисконтирования, внутренняя норма доходности, проведен анализ чувствительности при изменении трех наиболее значимых факторов. Результат исследования показал, что проект принесет прибыль.