В представленной работе исследуются нелинейно-оптические свойства нанокомпозитов на основе полисахарида арабиногалактана, содержащие частицы оксида цинка, кобальта и так же свойства чистого арабиногалактана. Были получены спектры поглощения нанокомпозитов, с помощью которых регистрирован поверхностных плазмонный резонанс. Были сконструированы установки для исследования нелинейных эффектов в композитах. В нанокомпозитах с оксидом цинка наблюдались нелинейные эффекты: нелинейное поглощение и нелинейная оптическая активность. В нанокомпозите кобальта и в чистом арабиногалктане нелинейных эффектов зарегистрировано не было.