Details

Title: Совершенствование организации обслуживания на предприятии питания: выпускная квалификационная работа бакалавра: 43.03.01 - Сервис ; 43.03.01_01 - Сервис в гостиничном и ресторанном бизнесе
Creators: Брызгалова Екатерина Дмитриевна
Scientific adviser: Ильина Ольга Владимировна
Other creators: Макаревич Марина Леонидовна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint: Санкт-Петербург, 2018
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: ресторанная деятельность; общественное питание; анализ общестственного питания; совершенствование обслуживания
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Level of education: Bachelor
Speciality code (FGOS): 43.03.01
Speciality group (FGOS): 430000 - Сервис и туризм
Links: Отзыв руководителя
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v18-4842
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\57294

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Объектом исследования выступает ресторанное предприятие «Grizzly Bar». Целью выпускной квалификационной работы является анализ и разработка предложений по совершенствованию системы обслуживания в ресторане «Grizzly Bar». В рамках работы были рассмотрены теоретические аспекты ресторанной деятельности, проанализирован ресторанный рынок города Санкт-Петербурга, дана оценка текущему состоянию обслуживания в ресторане, проведен анализ эффективности обслуживания. На основе полученных в ходе анализа данных были разработаны мероприятия по совершенствованию обслуживания ресторана, направленные на увеличение потребителей и улучшение качества обслуживания. Проведена оценка эффективности.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
External organizations N2 All Read
External organizations N1 All
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
Internet Authorized users (not from SPbPU, N2) Read
Internet Authorized users (not from SPbPU, N1)
-> Internet Anonymous

Usage statistics

stat Access count: 316
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics