Объектом исследования является ресторан «Жар-птица», ООО «Рестораны Баварии». Целью выпускной квалификационной работы является анализ ресторана «Жар-птица», ООО «Рестораны Баварии». В работе дана общая характеристика различным национальным кухням. На основе анализа ресторана были выделены основные недостатки и предложены мероприятия по повышению эффективности. Сделан экономический прогноз эффективности предложенных мероприятий. Реализация мер по повышению эффективности приведет к повышению чистой прибыли компании.