Объектом исследования является модель управления риском. Цель работы – провести оценку рисков открытия нового заведения. В процессе работы были рассмотрены существующие методы оценки рисков, классификация рисков, методы управления рисками. В результате работы - была рассчитана вероятностная модель оценки рисков при открытии нового ресторана, в ручную и с помощь специального программного обеспечения.