С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Детальная информация

Название: Товароведная характеристика, экспертиза качества ржано-пшеничного хлеба и организация торговли хлебобулочными изделиями в розничном торговом предприятии: выпускная квалификационная работа бакалавра: 38.03.07 - Товароведение ; 38.03.07_02 - Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле
Авторы: Смирнов Виталий Викторович
Научный руководитель: Дубровская Наталья Олеговна
Другие авторы: Асфондьярова Ирина Владимировна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2018
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: хлебопечение; ржано-пшеничный хлеб; экспертиза качества; хлеб
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 38.03.07
Группа специальностей ФГОС: 380000 - Экономика и управление
Ссылки: Отзыв руководителя
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v18-785
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Изучены теоретические аспекты исследования: классификация и ассортимент ржано-пшеничного хлеба, ассортимент ржано-пшеничного хлеба, химический состав ржано-пшеничного хлеба, факторы, формирующие качество ржано-пшеничного хлеба (сырье и производство), показатели качества и безопасности ржано-пшеничного хлеба, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение, дефекты хлеба; фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 82
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика