Объекты исследования – соленые огурцы разных торговых марок. Целью выпускной квалификационной работы является сравни-тельная товароведная оценка качества соленых огурцов, реализуемых в розничной торговле г. Санкт-Петербурга. В товароведном разделе рассмотрена товароведная характеристика, пищевая ценность и ассортимент, технология производства, требования к качеству соленых огурцов, проанализирован современный рынок соленой овощной продукции и тенденции его развития.