Методические рекомендации разработаны в ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ), г. Москва. Введены взамен методических рекомендаций по определению зараженности плесневыми грибами холодильных камер, утвержденных ФГБУ ЦНМВЛ 25 февраля 2021 года в связи с отменой действия документа «Инструкция по определению зараженности плесенями холодильных камер предприятий мясной промышленности» (М., 1974). Новизна методических рекомендаций заключается в том, что в них в дополнение к установленному порядку определения зараженности холодильных камер плесенями, сущность которого заключается в посеве материала со стен и воздуха на питательные среды с последующим их культивированием, идентификации выделенных культур плесневых грибов и подсчете их количества, подробно описана санитарная оценка холодильных камер по степени зараженности их плесенями.

• СОДЕРЖАНИЕ
• Введение
• 1. Сущность метода
• 2. Область применения
• 3. Оборудование, материалы и реактивы
• 4. Метод определения зараженности стен холодильных камер плесневыми грибами
• 5. Метод определения зараженности воздуха холодильных камер плесневыми грибами
• 6. Идентификация плесневых грибов
• 7. Учет и представление результатов
• 8. Разработчики методических рекомендаций
• Приложение 1 Среды для культивирования плесневых грибов
• Приложение 2 Раствор для приготовления микропрепаратов
• Приложение 3 Информация о ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ)