Объектом исследования является деятельность предприятия ООО «Невский кондитер». Целью работы является формирование системы управления рисками с целью обеспечения качества деятельности предприятия. В ходе работы был рассмотрен процесс управления рисками на предприятии и изучены разные подходы к понятию, классификации и идентификации рисков, а также методы управления и оценки риска. Процесс управления рисками может быть разработан индивидуально для каждого предприятия с учетом специфики производства или отдельно для отрасли. Руководством по менеджменту риска является ГОСТ Р ИСО 31000-2010, который устанавливает общий подход для поддержки стандартов, распространяющихся на конкретные риски и/или отрасли. Система менеджмента рисков, как и любая другая система менеджмента, требует специальных ресурсов, составления новой документации, специалистов с высокой степенью компетентности в различных отраслях экономики, менеджмента и производства. На основе анализа внешней и внутренней среды предприятия были выявлены проблемы построения системы управления рисками на предприятии, а также возможные риски. Были разработаны алгоритм внедрения процесса и инфраструктура управления рисками, которые были рассмотрены на примере процесса производства конфет глазированных, а также представлены результаты, которых можно добиться после внедрения системы, и их эффективность.

The object of study is the activity of the company “Nevsky confectioner". The aim of the work is the formation of a risk management system to ensure the quality of the enterprise’s activities. In the course of the work, the process of risk management at the enterprise was reviewed and different approaches to the concept, classification and identification of risks, as well as methods of management and risk assessment were studied. The risk management process can be developed individually for each enterprise taking into account the specifics of production or separately for the industry. The risk management guide is ISO 31000-2010, which establishes a general approach for supporting standards that apply to specific risks and or industries. The risk management system, like any other management system, requires special resources, new documentation, specialists with a high degree of competence in various sectors of the economy, management and production. Based on the analysis of the external and internal environment of the enterprise, problems of building a risk management system in the enterprise, as well as possible risks, were identified. The process implementation algorithm and the risk management infrastructure were developed, which were reviewed using the example of a glazed candy production process, and the results that can be achieved after the system implementation and their effectiveness were presented.