В магистерской диссертации разработана усовершенствованная методика управления качеством услуг SERVQUAL с учетом современных требований, предъявляемым к предприятиям индустрии питания. Представлены данные по ее апробации в ресторанах г. Санкт-Петербурга; разработаны мероприятия по повышению качества обслуживания; проведены экономические расчеты эффективности внедренных мероприятий.

In the master's thesis, an improved method for managing the quality of SERVQUAL services has been developed, taking into account modern require-ments for food industry enterprises. Presents data on its testing in restaurants in St. Petersburg; measures have been developed to improve the quality of service; economic calculations of the implemented measures are carried out.