С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Детальная информация

Название: Разработка технологии получения пигментов из ряски малой (Lemna minor) для производства соусов: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания
Авторы: Михина Виктория Юрьевна
Научный руководитель: Кузнецова Татьяна Алексеевна
Другие авторы: Барсукова Наталья Валерьевна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2019
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: Lemna minor; пигментный комплекс; каротиноиды; соусы; нетрадиционное растительное сырье; ценные компоненты
УДК: 641.887(043.3); 582.547.1:547.458.88(043.3)
Тип документа: Выпускная квалификационная работа магистра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.04.04
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Ссылки: Отзыв руководителя; Рецензия; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-4338
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Работа посвящена разработке технологии получения пигментного комплекса из нетрадиционного растительного сырья (биомассы Lemna minor). Исследование решает задачу по выбору оптимального пути получения биомассы культивированием в естественных (Санкт-Петербург) и лабораторных условиях; также по определению наиболее эффективных режимов дезинтеграции и экстракции пигментов из полученной биомассы. Заключительным этапом стал поиск оптимальной формы внесения пигментного комплекса в технологии соусов. Разработана технология получения пигментных концентратов.

The work is devoted to the development of technology for producing a pigment complex from non-traditional plant materials (Lemna minor biomass). The study solves the problem of choosing the optimal way to obtain biomass by cultivation in natural (St. Petersburg) and laboratory conditions; also by definition of the most effective modes of disintegration and extraction of pigments from the received biomass. The final stage was the search for the optimal form of making the pigment complex in the technology of sauces. A technology for producing pigment concentrates has been developed.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования

stat Количество обращений: 21
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика