С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Details

Title: Товароведная характеристика и потребительская экспертиза качества кофе, реализуемого в регионе: выпускная квалификационная работа бакалавра: 38.03.07 - Товароведение ; 38.03.07_02 - Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле
Creators: Дашичев Андрей Владимирович
Scientific adviser: Малютенкова Светлана Михайловна
Other creators: Асфондьярова Ирина Владимировна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint: Санкт-Петербург, 2019
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: кофе; оценка качества; показатели качества; показатели безопасности; coffe; quality assessment; quality indicators; safety indicators
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 38.03.07
Speciality group (FGOS): 380000 - Экономика и управление
Links: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-450
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

49с., 13 рис., 11 табл., 20 ист. Целью бакалаврской работы явилась товароведная оценка и потребительская экспертиза качества кофе, реализуемого в регионе. В работе рассмотрены технологии, с помощью которых осуществляются производственные процессы обработки кофе; дана товароведная характеристика кофе, требования к его качеству и безопасности; проведена сравнительная оценка качества жареного кофе. Представлены результаты обзора ассортимента жареного кофе на российском рынке, проанализирован ассортимент кофе в торговых предприятиях.

49 p., 13 pic., 11 tab., 20 sources. The purpose of the bachelor's work was the commodity assessment and con-sumer expertise of the quality of coffee sold in the region. The paper discusses the technologies by which coffee production processes are carried out; given tova-roved characteristic of coffee, the requirements for its quality and safety; a comparative assessment of the quality of roasted coffee. The results of the review of the range of roasted coffee in the Russian market are presented, the range of coffee in trade enterprises is analyzed.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА БАКАЛАВРА ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
  • GRADUATE QUALIFICATION WORK OF BACHELOR
  • ЗАДАНИЕ
  • СОДЕРЖАНИЕ
  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОФЕ
  • 1.1 Сырьё, используемое для производства жареного кофе
  • 1.2 Химический состав и пищевая ценность кофе
  • 1.2.1 Химический состав кофе
  • 1.2.2 Пищевая ценность кофе
  • 1.3 Производство жареного кофе
  • 1.4 Упаковка, транспортирование и хранение жареного
  • 1.5 Пороки и дефекты кофе
  • 1.6 Экспертиза качества жареного кофе
  • 2 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖАРЕНОГО КОФЕ
  • 2.1 Объекты исследования
  • 2.2 Методы исследования
  • 2.3 Результаты исследования
  • 3 СОВРЕМЕННЫЙ РЫНОК ЖАРЕНОГО КОФЕ
  • 3.1. Современное состояние рынка жареного кофе в РФ
  • 3.2 Изучение ассортимента жареного кофе в магазинах г. Санкт-Петербурга
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Usage statistics

stat Access count: 77
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics